Ingrediente (pentru aproximativ 15 blini) :
- 320 g făină
- 500 ml lapte
- 3 ouă
- 15 g de drojdie proaspătă
- 100 g smântână
- 20 g de unt topit
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriţă de sare
Începem prin a pregăti drojdia. Într-un castron mare puneţi 30 ml de apă călduţă şi sfărâmaţi drojdia în bucăţele, lăsând apoi să se odihnească timp de 5 minute.
Amestecaţi apoi bine, vărsaţi peste drojdie 250 ml de lapte călduţ şi amestecaţi apoi iar totul bine.
Adăugaţi făina puţin câte puţin şi amestecaţi bine cu o furculiţă.
Acoperiţi cu un film alimentar castronul cu aluatul format şi lăsaţi să se odihnească aproximativ 3 ore într-un loc cald.
Apoi, adăugaţi restul de 250 ml de lapte călduţ la aluatul umflat bine şi amestecaţi cu o furculiţă.
Separaţi albuşurile de gălbenuşuri şi bateţi bine albuşurile spumă.
Adăugaţi gălbenuşurile la aluat, adăugaţi sarea, zahărul, untul topit, smântâna şi amestecaţi totul bine.
La final adăugaţi albuşurile bătute spumă, foarte uşor, cu o furculită, fără a pierde efectul de aluat pufos.
Acoperiţi din nou totul cu un film alimentar şi lăsaţi din nou totul să se odihnească pentru jumătate de oră.
Luaţi o tigaie mijlocie, încingeţi bine la foc mediu, ungeţi cu puţin ulei sau unt şi adaugaţi un polonic de aluat. Nu este nevoie să întindeţi pe toata suprafaţa tigăii, pentru a păstra o consistenţă pufoasă.
Lăsaţi să se rumenească bine şi pe o parte şi pe cealaltă.
Serviţi apoi cu ce vă dictează inspiraţia.
Mie îmi plac foarte mult cu somon afumat, smântână si zeamă de lămâie. Si un pic de mărar pe deasupra.
Sau cu un ochi pe deasupra.
Sau dulci : cu nutella, dulceaţă sau pur si simplu cu zeama de lamâie şi un pic de zahăr pe deasupra.
Poftă bună!
